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輕輕鬆鬆玩麵糰





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本書將除帶領你從烘焙產品基本原料的選擇認識、原料的特性、材料的計算到麵糰的配製外，更詳細介紹17種麵糰造型工藝的技法，激發你的創作力，設計專屬於自己風格的作品了！

一旦基本技法學會後，便能自由造型設計應用了，書內有烘焙藝術與生活的結合，提供了時鐘、壁飾、生活實物、回憶童話玩偶，等創意作品的介紹，提供你發揮想像空間的基礎！使你創作起來得心應手，更能憑著紮實的設計步驟，開創屬於自己獨有的造型理念！

作者簡介

戴淑貞

戴淑貞老師早期畢業於台南家專美工科，其後插班文化大學家政系，繼而利用教學之餘完成文化大學生活應用科學研究所的碩士學位。她的教學研究領域涉及層面很廣，包括膳食設計、生活手工藝設計、中餐與西點烘焙、手工染色等。其教學生涯從基層助教幹起，經過不斷的努力和衝刺，終能順利升等講師、助理教授。由於她具有美工、家政和生活科學的背景，所以創意十足。對於啟發學生發揮創新和創作的知能，不遺餘力，此外對於社區推廣教育亦熱烈參與，甚獲佳評。



新聞分享



食藥署日前發布修正「農藥殘留容許量標準」，增修訂22種農藥在128項蔬果農產品的殘留容許量，引發藍綠立委皆質疑放寬無理。食藥署今（23）日表示針對外界的質疑，明會在農委會再召開專家會議；至於外界砲轟為何農藥殘留量修改是由農藥商提出，食藥署表示，人藥也是由藥廠提出申請，並無二致。

繼國民黨立委陳宜民20日在立法院質詢質疑之後，民進黨8位立委今也召開記者會質疑這一波放寬農藥殘留容許量標準的決策不夠審慎。

引發爭議的部分在於，高麗菜、大白菜、青江菜等葉菜類可使用，已故毒物科權威林杰樑口中有風險的「達滅芬」，現在放寬至10ppm，歷年來前後放寬已達20倍之多；另澳洲、日本茶葉不得使用的「氟派瑞」，國內茶葉限量也一下子放寬到6ppm，可能影響台灣茶葉的出口。

食藥署食品組長潘志寬表示，相關爭議，明食藥署與農委會將在農委會再召開專家會議討論，由食品安全、農藥、毒物等領域的專家再進行專業評估，做出結論。已公告的限量標準會不會因此改動？潘志寬強調，一切由專家做決定。

至於外界也質疑，這一波放寬是由農藥商提出發動修改，潘志寬說，流程一直以來都是如此，由農藥商向農委會提出申請，經用法、用量、藥效、安全採收期等評估之後，農委會再送出建議的限量標準給食藥署審核。

潘志寬強調，人吃的藥物，亦是由藥廠向食藥署提出查驗登記申請，與農藥申請流程並無二致，否則相關的安全實驗數據該向誰拿？農民手上怎麼可能會有呢，以澄清外界的質疑。



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